Medaglioni di Borlotti e Prosciutto cotto

Avevo questa scatola di Borlotti Bonduelle da far fuori e visto che pasta e fagioli l'abbiamo già fatta cercavo un alternativa sfiziosa per un secondo che prevedesse come protagonista proprio i fagioli Borlotti...

Ingredienti:

 1 lattina di Fagioli Borlotti Bonduelle cotti al vapore (310gr)

100gr di prosciutto cotto a dadini

Grana grattugiato q.b

1 uovo

concentrato di pomodoro Mutti q.b

paprika dolce, rosmarino, erba cipollina

1 cipolla

sale e pepe

pane grattato q.b

olio di semi per friggere

Preparazione:

Per prima cosa tagliamo la cipolla a pezzettini e la mettiamo in una padellina a soffriggere con un pò di olio evo.

Aggiungiamo 1/2 bicchiere d'acqua e il concentrato di pomodoro.

Aggiunaimo poi le spezie e i fagioli, e mescoliamo.. Lasciamo cuocere per 5/6 minuti a fiamma media controllando di tanto in tanto che i fagioli non si attacchino.

Lasciamo raffreddare.

Intanto prepariamo un piatto dove metteremo il pangrattato e una fondina in cui mettiamo l'uovo leggermente sbattuto.

Prima della cottura

Ora frulliamo i fagioli nel mixer insieme alla crema che avranno fatto cuocendosi, e mettiamo la purea ottenuta in una ciotola. Aggiungiamo i dadini di prosciutto, il grana, il rosmarino e l'erba cipollina e amalgamiamo. Siccome dobbiamo fare delle mini polpettine può essere necessario aggiungere del pane grattato all'impasto, o ne ho aggiunto circa 4/5 cucchiai, ho fatto ad occhio e appena sono riuscita ad impastare con le mani ho formato le polpettine.

Poi le passiamo nell'uovo e nel pane grattato, e le friggiamo nell'olio di semi... 

Ed ecco il risultato:  hanno un profumino.... 

[ok ............Io non ho resistito e ne ho assaggiato uno.. sono teneri dentro e leggermente croccanti fuori.. Buonissimi!! Pronti per la cena di stasera :) ]

Semifreddo veloce alla Fragola

Ingredienti:
120gr zucchero a velo
250gr fragole freshe
250gr di ricotta
60gr gocce di cioccolato


Per la Glassa:
250gr fragole
2 cucchiai di zucchero
1 limone (succo)




Preparare questo semifreddo è veramente semplice e veloce.
Lavare le fragole.
Tagliare le fragole a pezzi e frullarle nel mixer fino a ridurle a "crema". In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero a velo e la purea di fragole, e amalgamare bene bene.

Mettere il composto ottenuto in 4 pirottini per muffin di alluminio usa e getta, e versare nel centro di ogni semifreddo 1 cucchiaio di gocce di cioccolato. Con la punta del cucchiaio premere le gocce di cioccolato per farle scendere un pò più a fondo nel pirottino (senza mescolare).

Mettere i semifreddi in freezer almeno 3 ore, ed estrarli immediatamente prima di consumarli.

Prima di prendere i semifreddi dal freezer preparare la salsa:
in un padellino mettere le fragole pulite e tagliate a pezzetti piccoli, e coprirle conlo zucchero e il succo di limone.
Accendere il fuoco e mescolare. Cuocere circa 5 / 6 minuti finchè lo zucchero avrà formato una crema.

Fare un taglio su un lato del pirottino e aprirlo con le mani in modo da estrarre facilmente il semifreddo.
Versare il semifreddo in un piatto e cospargerlo di salsa calda....