martedì 27 marzo 2012

Pasta con Datterini e Curcuma



Ingredienti:
1 spicchio d'aglio
poco latte
2 cucchiaini di olio evo
70-80 gr di pasta
5-6 pomodori datterini
3 cucchiai abbondanti di philadelfia
sale, pepe nero, curcuma


Mettiamo a bollire la pasta. Nel frattempo prepariamo il condimento, mettiamo in un pentolino l'olio e lo spicchio d'aglio, e lasciamo cuocere qualche minuto,poi aggiungiamo un goccio di latte in modo che l'aglio dia sapore anche al latte.lasciamo andare per qualche minuto..
Aggiungiamo i pomodori tagliati a spicchi sottili, e il philadelfia.
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il curcuma e il pepe. Aggiustiamo di sale se necessario.
Appena la pasta sarà cotta trasferirla nel condimento e farla saltare per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungiamo una spolverata di parmigiano... Buon appetito!

mercoledì 21 marzo 2012

Latte Condensato e crema di latte


Prima di trovarlo come ingrediente in una ricetta che desideravo molto provare non sapevo nemmeno che esistesse, e per molti è ancora un'incognita: Il latte condensato.  
In Italia si trova prevalentemente marcato Nestlè, tra i prodotti etnici dei supermercati.
Il Latte intero concentrato zuccherato Nestlé è un prodotto ottenuto concentrando latte fresco intero a bassa temperatura. 
Questo latte molto dolce è ideale per la prepazione di molti dolci, tra cui muffin, torte e biscottti. Può essere usato così come si trova nella lattina (abbastanza denso ma liquido e di colore chiaro), oppure può essere fatto bollire a lattina chiusa in acqua, per circa 2/3 ore (in questo caso assume una consistenza cremosa e soda, ottimo anche da mangiare così, a cucchiaiate!).
E' un prodotto che si usa molto in Argentina e Spagna.

Da non confondere con la Crema di Latte: 

essa si trova infatti con lattine simili a quelle del latte condensato,  ma piu piccole. Anche questa crema mi serviva per una ricetta e quindi l'ho provata. A differenza del latte condensato che, aperta la lattina, si presenta dolce e liquido, essa è soda e insapore. Infatti può essere impiegata per svariate ricette sia dolci che salate. 
Anche essa si trova prevalente  (almeno dalle mie parti) marchiata Nestlè e non in tutti i supermercati, essendo prodotti importati.

Beh io li ho provati entrambi e se siete scettici, un consiglio: provateli!




Le immagini sono dei relativi proprietari.

venerdì 16 marzo 2012

Simil-Cheesecake al Cioccolato bianco




  • 200 gr di biscotti al cacao
  • 100 g di burro
  • 1 barattolo di Crema di latte
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 1 foglio e 1/2 di gelatina
  • Tre chiare d'uovo
  • 3 cucchiai di zucchero

Frulliamo i biscotti nel mixer e li mescoliamo al burro fuso. Amalgamiamo bene e formiamo il fondo della torta (io ho usato una tortiera troppo grande: consiglio di usarla al max di 22/24cm).
Scaldiamo in un pentolino la crema di latte, e appena sarà sciolta aggiungiamo circa 150 gr di cioccolato bianco a pezzetti.
Mescoliamo finchè sarà tutto sciolto e ben amalgamato.
A parte bagniamo i fogli di gelatina con 1 cucchiaio d'acqua, e la lasciamo ammorbidire per 10 minuti. Poi versiamo la gelatina con la sua acqua in un tegamino e scaldiamo a bagno maria finchè sarà tutta sciolta.
Lasciamo raffreddare.
Nel frattempo sbattiamo le chiare d'uovo a neve ferma.
Aggiungiamo ora la gelatina alla crema di latte e trasferiamo tutto in una ciotola grande. Amalgamando con cura aggiungiamo anche le chiare facendo attenzione che non smontino.

Alla fine decoriamo con il cioccolato rimasto la superficie della torta, oppure con della frutta fresca a piacere..

Torta Salata Veloce



Ingredienti:
1 zucchina grande
100gr di dadini di prosciutto
250 gr di ricotta
2 uova
1 spicchio d'aglio
spezie a piacere (pep, curcuma,sale)
1 cucchiaio abbondante di passata di pomodoro
1 rotolo di pasta sfoglia pronta

Foderare la tortiera con la pasta sfoglia.
Versiamo il cuchiaio di passata di pomodoro sul fondo e lo stendiamo per bene. Frulliamo nel mixer il prosciutto con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, e li adagiamo sul fondo della torta.
A parte sbattiamo le uova con le spezie e un pizzico di sale, e (a chi piace) 2 cucchiaini di parmigiano.
Mettiamo la ricotta a cucchiaiate sopra il prosciutto, ma senza stenderla con il cucchiaio. Versiamo sopra la ricotta la zucchina che avremo tagliato a julienne, e per finire le uova.
Va cotta nel forno a 180-190* per 15/20 min dipende dal forno.

Tortini al Cocco e Crema


Per il nostro 10° mesiversario ho preparato questi tortini.. La base sarebbe una torta al cocco senza burro, che ho farcito con crema al cioccolato, e infine ho ricoperto con cioccolato fondente fuso e cocco grattuggiato.