giovedì 27 marzo 2014

Estratto di Vaniglia

E' da tempo che desideravo farlo. Mi sono state regalate delle bacche di vaniglia bourbon del Madagascar e il modo migliore per usarle è di certo fare l'estratto di vaniglia, con pochi ingredienti e un bel pò di pazienza si può sostituire la vanillina nei dolci (quest'ultima è sintetica).
Ho detto che ci vuole un pò di pazienza perchè una volta completato il processo il "composto" dovrà riposare almeno 3/4 mesi (l'ideale sarebbe 5/6 mesi) prima di poter essere utilizzato.

Ingredienti:
10 bacche di vaniglia (non quelle del supermercato che trovate nei blister, cercate su internet quelle fresche..)
500ml di acqua
500ml di alcool puro a 95 gradi (quello per i liquori - potete sostituirlo con la Vodka)

Ci sono molti modi per procedere, io seguo una ricetta che ho trovato in rete che mi è sembrata la migliore.
Per prima cosa ho aperto la busta sottovuoto che conteneva le bacche di vaniglia, su un tagliere ho tagliato a metà le bacche e raschiando con un coltello ho estratto i semini all'interno.
Ho messo le bacche e i relativi semi in un vasetto, le bacche le ho tagliate a pezzi dopo aver tolto i semi.
Ho aggiunto i liquidi alle bacche nel vaso, ho chiuso e ho dato una bella "shakerata" al vaso.

Ora sarà necessario far riposare il nostro vaso al buio per il etmpo che dicevamo sopra, mescolandolo ogni giorno scuotendo il vaso. 




Per il risultato, vedremo piu avanti!
Secondo quanto ho letto, un cucchiaino di estratto sarà sufficiente ad aromatizzare una torta.

sabato 22 marzo 2014

Schiacciata Fiorentina


Avevo bisogno di un dolce semplice, buono e non troppo pesante.. Tempo fa avevo visto la ricetta su un sito, e l'avevo messa da parte, pare sia un dolce tipico della zona di Firenze soprattutto nel periodo del carnevale..Beh io l'ho fatta ieri sera, con un pò di ritardo!


Ingredienti per una teglia rettangolare max 21x28 cm:
1 arancia succo e buccia
1 bustina di lievito
2 uova
5 cucchiai di olio di semi 
5 cucchiai di latte
6 cucchiai colmi di zucchero
10 cucchiai di farina 


Spremere il succo dell'arancia e metterlo da parte insieme alla buccia grattugiata.
Imburrare e infarinare lo stampo. 
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, finchè saranno chiare e spumose.
Aggiungere, sempre mescolando con le fruste e facendo un intervallo di qualche secondo tra un ingrediente e l'altro, l'olio, il latte, la arancia (sia il succo che la buccia) e sbattere ancora qualche minuto prima di aggiungere la farina. Incorporatela sempre sbattendo con le fruste, finchè sarà bene incorporata, continuate ancora per qualche minuto.


Versate il composto nello stampo, e cuocete in forno preriscaldato a  180°C per 25/30 minuti.
Quando sarà fredda spolveratela di zucchero a velo e codette colorate se volete darle un tocco di colore!
Io ho usato solo lo zucchero come vedete in foto.


venerdì 21 marzo 2014

Patate al forno Velocissime


Ingredienti:
patate qb
sale
pepe
riccioli di burro qb

Per queste patate occorrono pochissimi passaggi, basta sbucciarle e tagliarle a metà. Si mettono nell'acqa bollente, leggermente salata e si fanno bollire finchè siano cotte ma non troppo morbide.
Ora basterà toglierle dall'acqua, tagliarle a cubetti e metterle in una pirofila: spolverarle con un pizzico di sale e pepe, e coprire con riccioli di burro (meglio se di buona qualità)
Mettete in forno finchè faranno una crosticina e......Buon appetito!

Sono ottime per accompagnare piatti di salumi o arrosti, pollo, ecc... A volte le cose semplici sono le migliori! 

mercoledì 5 marzo 2014

Cheesecake alla Nutella

Buongiorno a tutti! 

Presto sarà il mio compleanno e visto che festeggerò con gli amici e il mio fidanzato ho pensato di preparare una bella cheesecake, che in assoluto è mio dolce preferito (seguito dal tiramisu della nonna, e dai beijinhos a pari merito)!
Preparare questa cheesecake è molto piu semplice di quanto sembra!

Ingredienti stampo da 26 cm:


  • 220gr biscotti Digestive
  • 125gr di burro
  • 460gr di Nutella
  • 500gr di formaggio cremoso
  • 250gr di ricotta
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 fogli di gelatina
Imburrate e infarinate bene lo stampo!

Preparare la base frullando i biscotti, devono rimenre tipo una farina grossolana.. amalgamare i biscotti al burro sciolto e impastare. Mettere il composto sulla base di uno stampo a cerniera da 26cm imburrato e infarinato.
Mettere il fondo della torta nel frigo.


In una ciotola capiente, sbattere con le fruste il formaggio con la ricotta, lo zucchero e la vanillina. Quando il composto sarà omogeneo, sempre sbattendo aggiungere anche la Nutella e frullare finchè sarà bene amalgamata.
A parte, ammollare la gelatina in acqua fredda, appena sarà diventata morbida scioglierla in 4 cucchiai di latte bollente mescolando per sciogliere eventuali grumi. Aggiungere, sempre mescolando la gelatina alla crema, dare una bella frullata con le fruste per ottenere una crema il più possibile omogenea.
Versare la crema sulla base e livellare bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola.
Se volete potete decorarla con gocce di cioccolato o granella di mandorle come ho fatto io.







La torta dovrà riposare nel frigo almeno 5/6 ore (oppure anche una notte) prima di essere consumata.