lunedì 30 settembre 2013

Strudel salato con speck e porri

Visito spesso il sito di Misya (http://www.misya.info/ ), una food blogger che stimo e da cui è partita la mia passione per i muffin (i primi in assoluto che ho fatto sono stati i suoi muffin al latte condensato), e mentre cercavo ho trovato questa ricetta... Mi piacciono le ricette con pochi ingredienti e questa è davvero gustosa e veloce da fare!
Volendo penso che si possano ottenere ottimi risultati anche sostituendo in base ai propri gusti l'affettato, e al posto del formaggio a pasta filata (io ho usato un simile del Galbanino, ottimo perchè non fa l'alcqua come la mozzarella) si potrebbe utilizzare una buona ricotta fresca o della scamorza.... Libero spazio alla fatasia dunque!



INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100gr di Speck tagliato fine(io l'ho preso un pò più stagionato, per sentire bene l'affumicatura)
1 panetto di formaggio a pasta filata (circa ne servono 200/250gr)
1 porro da tagliare a rondelle


E' davvero molto semplice, basta stendere la pasta sfoglia, dividerla mentalmente in 3 parti: non tagliatela!! Dobbiamo solo tenere presente che lo strudel avrà la farcitura solo nella parte centrale perchè le due laterali si chiuderanno sopra alla parte centrale. Quindi iniziamo a mettere le fette di speck in lungo nella parte centrale.






Affettiamo il porro, tagliamo a dadini e striscette il formaggio..  




Mettiamo sullo strato di speck (io ne ho avanzato 3 fettine)il porro affettato, e il formaggio...Irroriamo con qualche goccia di olio evo...












Ora che il nostro strudel è pronto basterà chiuderlo facendo passare le due parti laterali sopra quella centrale,e facendo attenzione a chiudere bene le due estremità affinchè non ci siano fuoriuscite...

 Io ho fatto delle piccole incisioni sulla superficie dello strudel in modo da non avere delle bolle di pasta che si gonfino nel forno, comunque è venuto bello e si è alzato un pochino! 


E ora in forno!!
A 180C° per 20 minuti circa controllando di tanto in tanto...
Appena cotto sfornate... e cercando di di resistere al profumino golosissimo, aspettate qualche minuto prima di tagliare a fette!! Buon appetito!!
E un saluto a Misya e un GRAZIE per il suo fantastico blog che seguo sempre con tanto interesse!! 

giovedì 12 settembre 2013

Cheesecake al Triplo Cioccolato

Ho preparato questa cheesecake al triplo cioccolato (senza cottura) per la cena di stasera.
Ho usato uno stampo apribile di circa 21 cm, la torta è venuta bella alta anche se non esageratamente largo.

E' adatta per i momenti di carenza di affetto!! 


Ingredienti:
500gr Philadelfia
250gr ricotta
1 vanillina

3 o 4 cucchiai di zucchero
200gr biscotti Digestive

80gr burro
250ml di panna fresca
12gr gelatina in fogli
150gr cioccolato fondente
150gr cioccolato bianco
150gr cioccolato al latte.

Procedimento:
Per prima cosa imburriamo e infariniamo la teglia. Frulliamo i biscotti fino a ridurli in polvere e li amalgamiamo al burro fuso, foderando la base della teglia con il composto ottenuto... Mettiamo nel frigo a riposare mentre prepariamo la prima crema.
 Mettiamo a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. In un piatto mettiamo 4gr di gelatina (se usate la paneangeli ogni foglietto equivale a 2gr) ad ammollare con un pò d'acqua fredda. Appena i sarà ammorbidita buttiamo l'acqua e striziamo la gelatina, lasciandola nel piatto perchè ci servirà dopo. Teniamo da parte 6 cucchiaini di panna liquida e montiamo la restante a neve ferma.
In una ciotola grande prepariamo la crema di base: frulliamo il philadelfia con lo zucchero, la vaniglia e la ricotta. Appena sarà tutto bene amalgamato mettiamo 1/3 della crema in una ciotola a parte: appena il cioccolato fondente è ben sciolto aggiungiamo 2 cucchiaini di panna liquida, mescoliamo, lo leviamo dal fuoco e vi aggiungiamo la gelatina mescolando velocemente.



Aggiungiamo il cioccolato alla crema di base che abbiamo messo nella ciotolina e amalgamiamo bene. Aggiungiamo poi un terzo della panna e amalgamiamo dal basso verso l'alto per non smontarla. Ora versiamo la crema al fondente sulla base di biscotto e livelliamo bene. Rimettiamo nel frigo e prepariamo la seconda crema ripetendo gli stessi passaggi.

1- mettiamo a fondere il cioccolato,
2-facciamo ammolare la gelatina in acqua fredda e la striziamo appena sarà ammorbidita
3- aggiungiamo 2 cucchiaini di panna liquida al cioccolato sciolto e caldo e vi aggiungiamo anche la gelatina amalgamando bene e velocemente
Aggiungiamo alla crema di base(ogni parte dell crema avrà il suo cioccolato, quindi la totalità della crema deve essere divisa in 3 parti possibilmente uguali) e creiamo lo strato nella tortiera, livellando bene.

E' importante che rimanga nel frigo almeno 3/4 ore prima di essere consumata.

E così via.. sull'ultimo strato ho aggiunto del cioccolato fondente tritato. Se la volete ancora piu golosa potete spruzzarla una volta tagliata a fette con topping al caramello e granella di nocciole...

venerdì 6 settembre 2013

Pizza con impasto senza lievito

Essendo a dieta ho la possibilità di mangiare la pizza anche se preferibilmente margherita e poco condita, e cercavo un impasto che non contenesse lievito in modo da tenermi leggera... 


Ingredienti:
200gr di farina
100ml acqua
7gr olio evo
3gr bicarbonato
3gr sale

In una ciotola grande amalgamare gli ingredienti fino ad avere un impasto morbido ed elastico.
  


stendere l'impasto e procedere farcendo la pizza (io passata rustica e mozzarella)


Passata di Pomodoro Homemade

Avevo voglia di passata di pomodoro, ma non quella che si compra al supermercato (che nel 90% dei casi contiene zucchero e sale) e così, tirate su le maniche mi sono messa al lavoro.
Credevo fosse una cosa più complicata ... ma in realtà non lo è, non è veloce da fare ma ne è valsa la pena!




Pomodori in quantità a piacere (io ne go usato pochi, circa 600gr)
aglio 3 spicchi grandi
cipolla 1 grande
sale 1 pizzico
basilico a piacere


Mettere i pomodori a bollire con una manciata di sale, per 2/3 ore, aggiungendo acqua se necessario.
Quando avranno bollito e saranno mezzi sciolti vanno passati nel passaverdure o con un frullatore, insieme alla cipolla e all'aglio.
Rimettiamo la passata ottenuta nel pentolino aggiungendo il basilico.
Facciamo bollire mescolando di frequente. 
E voilààààààààà :D