mercoledì 6 febbraio 2013

Torta Cioccolatosa

Questa torta l'ho fatta per mio ragazzo che compie 26 anni.. 



Ingredienti per un pan di spagna da 24 o 26cm:
250/260gr di cioccolato fondente
100gr di burro

120gr zucchero
200gr di farina
4 uova
1bust. lievito vanigliato.

Farcitura:
250/300gr mascarpone
400gr Nutella
1 busta di Dolceneve
80/90 gr gocce di cioccolato 

La ricetta del pan di spagna l'ho trovata su internet, e l'ho adattata alle mie esigenze, nel senso che avevo un blocco da 400gr di cioccolato fondente per dolci che avevo preso e anche se la ricetta originale prevedeva di usarne solo 250gr io ho un pò abbondato...
Anche lo zucchero era meno nella ricetta originale ma essendo un ingrendiente fondamentale, direi che va a gusti...io preferisco roba molto dolce, quindi ho aggiunto un cucchiaio in piu, ma se preferite potete toglierne un cucchiaio o due, il risultato sarà cmq ottimo!



Per prima cosa, ho tagliato a pezzetti il cioccolato fondente, cosa non facile visto che era a quandrati enormi!! e l'ho messo in un pentolino a bagnomaria insieme al burro.
Appena si è sciolto ho amalgamato bene con un cucchiaio per controllare che non ci fossero sul fondo pezzi di cioccolato.
Ho messo questa crema a parte a raffreddare.

Intanto ho montato i tuorli con lo zucchero.
A parte ho frullato gli albumi a neve ben ferma.
Poi ho aggiunto i tuorli frullati con lo zucchero alla crema al cioccolato.

Amalgamato bene la crema ai tuorli, ho aggiunto la farina setacciata insieme al lievito alla crema di tuorli e cioccolato precedentemente ottenuta.


Infine ho aggiunto i tuorli, con delicatezza per non farli smontare, e ho amalgamato bene per avere una bella crema omogenea.
Ho cotto il pan di spagna in una tortiera il cui fondo è di 24 ma si allarga salendo, quindi la torta è risultata più stretta in cima ma alla base più larga.

Ho lasciato raffreddare il pan di spagna e nel frattempo ho preparato la farcia:

Ho mescolato in una ciotola la Nutella con il mascarpone, e ho aggiunto le gocce di cioccolato... mmmmmm!
Ho conservato la crema nel frigo, ma potete anche tenerla fuori visto che siamo a febbraio.. 
A parte ho montato la Dolceneve, però con meno latte di quello indicato sulla busta, in modo da avere una panna più soda,anche se di poco (anzichè 400ml ne ho usati circa 330/350).
Poi ho tagliato in 3 dischi il pan di spagna:


non è una cosa tanto semplice perchè la torta è molto soffice..
Ho proseguito farcendo la torta con la crema al mascarpone-Nutella:


Sopra allo strato di "mascar-tella" ho fatto uno strato di panna e ho ricomposto la torta.
Ho usato una parte della panna per ricoprire completamente la torta.


Ho messo la torta nel frigo e ho iniziato a preparare la decorazione;
io ho usato la Glassa fondente blu della Decora, e sempre della stessa marca, due penne decorative color Oro e dei sassolini di cioccolato argentati..
Ma ognuno può fare come preferisce in base all'occorrenza.. 
Ecco qualche foto: