Tronchetto di Natale 2013

Ciao a tutti!
Quest'anno (che mangerò via a Natale) non potevo pensare a un dolce migliore da portare se non il rotolo tipico delle feste, il Tronchetto. A differenza di quello che avevo pubblicato tantissimo tempo fa nel blog, questo ha una farcia piu golosa e qualche piccola variante...



Ingredienti per la pasta biscotto:
75 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
5 uova
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito (facoltativo)

Per la farcia:
200gr latte condensato
250gr mascarpone
200gr nutella (circa)
scagliette di cioccolato fondente
panna montata (5 o 6 cucchiai)

Per la copertura:
180gr cioccolato fondente 
130ml panna fresca da montare
200ml ml circa di panna fresca montata 


Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con metà dello zucchero, e in un'altra ciotola montare a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero.
In una ciotola a parte mettervi la farina e la fecola setacciate, il lievito, e la vanillina.
Amalgamare i tuorli alle polveri e unire gli albumi dall'altro verso il basso.. Ha una consistenza fantastica, vedrete le bollicine d'aria nella crema (sofficissima).
Distribuire sulla leccarda coperta di carta forno e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere a 180°C per 8/10 minuti circa NON DEVE SCURIRE! 
Deve rimanere nel forno appena il tempo di cuocere!
Togliere la pasta biscotto dal forno e tagliare tutto attorno ai bordi a circa 1 o 2 cm (eliminando la parte secca la pasta non si dovrebbe rompere).
Farcire subito e arrotolare.

Come preparare la crema:
In una ciotola montare il mascarpone con il latte condensato, fino ad ottenere una crema molto soffice e senza grumi. 
spalmare questa crema sul tronchettto.
Ora mettere la nutella a cucchiaiate sulla crema al mascarpone, e livellare leggermente con un cucchiaio. Fare la stessa cosa con la panna e infine cospargere con scagliette di cioccolato.


Per la copertura:
A bagnomaria fondere il cioccolato fondente con la panna, e lasciar raffreddare.
Appena fredda aggiungere alla ganache la panna montata mescolando dall'alto verso il basso. 
Distribuire sul tronchetto una prima dose per ricoprirlo bene. Mettere nel freezer 5 minuti e ripetere fino ad esaurire la ganache.

Zuppa di Cipolle

Ciao! ieri ho fatto la zuppa di cipolle per riscaldare lo stomaco del mio amore! devo dire che è davvero un piatto unico e gustoso! La prossima volta che la farò con un frullatore a immersione frullerò la maggior parte delle cipolle in modo da avere una crema abbastanza omogenea..





Ingredienti per 2 piattoni di zuppa:

500gr di cipolle dorate
2 cucchiai di farina
600ml di brodo vegetale
2 cucchiai di burro
sale e pepe
parmigiano
pane tipo baguette (non tanto, circa mezza baguette)
formaggio tipo fontina (due pezzetti grandi abbastanza da coprire il centro del piatto)



Per prima cosa bisogna tagliare le cipolle molto finemente dopo averle sbucciate (avrei voluto far le foto ma stavo piangendo.. non riuscivo piu a tenere gli occhi aperti!)
Mettiamo un pentolino sul fuoco e facciamo fondere il burro, e vi mettiamo le cipolle ad appassire stando attenti che non scuriscano, e mescolando di frequente.
Aggiungiamo la farina sopra le cipolle e mescoliamo, lasciamo cuocere qualche minuto..
Ora aggiungiamo il brodo caldo alle cipolle, mescoliamo e lasciamo bollire per una mezz'ora buona anche 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiustiamo, se necessario, di sale.
Tagliamo la baguette a rotelle, e le passiamo nel forno per qualche minuto, quanto basta per renderle croccanti.
Mettiamo al centro di ogni piatto un crostino di baguette e su di esso un bel pezzo di formaggio. Versiamo sul crostino la zuppa bollente e serviamo subito cospargendo di parmigiano e pepe.

Sarebbe meglio servirla in piccole cocotte di terracotta ma io non ce le ho e l'ho servita nei piatti normali.

CHEESECAKE AL LATTE CONDENSATO / 2°versione

Oggi compie gli anni una mia amica e mi ha chiesto la Cheesecake.. ma non a un gusto qualsiasi, siccome non ama molto il cioccolato ho preparato questa cheesecake al latte condensato, modificando la ricetta che avevo pubblicato tempo fa. Questo perchè la volevo piu densa, mentre quella che ho pubblicato in precedenza è molto leggera, quasi cremosa... Se la volete così delicata vi consiglio la precedente versione, ottima e come una nuvola di vaniglia.. Se invece vi piace piu corposa o non avete la panna in casa provate questa!

Ingredienti:
200gr di biscotti Digestive o simili
100gr di burro

Per la crema:
500gr di Philadelfia classico
250gr di ricotta
1 lattina da 397gr di latte condensato
1 vanillina
3 fogli di colla di pesce

*colorante in gel Decora color lilla (facoltativo).

Come sempre per la cheesecake preparare il fondo frullando i biscotti e amalgamandoli al burro sciolto.
A me non piace fare i bordi alla cheesecake quindi io fodero solo la base della tortiera (mi raccomando deve essere imburrata e infarinata, o avrete problemi a tagliare la base di biscotto una volta pronta).

Per la crema, in una ciotola mescoliamo il philadelfia con la ricotta, e aggiungiamo la vanillina. Ammolliamo la gelatina in acqua fredda, e nel frattempo aggiungiamo il latte condensato alla crema e mescoliamo con lo sbattitore,
Quando la crema sarà pronta, scaldiamo 3 cucchiai di acqua e vi sciogliamo la gelatina. Mescolando non ci devono essere grumi..
Sbattendo con le fruste, aggiungiamo la gelatina sciolta e sbattiamo finchè sarà ben incorporata.
Mescoliamo bene anche con un cucchiaio per controllare che la crema sia ben omogenea e morbida.
Versiamo la crema sulla base di biscotto e livelliamo il più possibile.

A questo punto è pronta per andare nel frigo per almeno 5/6 ore.
Io prima di metterla al fresco l'ho decorata con qualche goccia di colorante in gel lilla, facendo cadere delle goccioline che poi ho lavorato con la punta di un coltello..

Spero che la ricetta vi sia piaciuta!
Buona domenica!

La mia Fonduta

Alla fine ho fatto la fonduta "a modo mio"... devo dire che per essere la primissima volta mi è venuta proprio buonissima!!

Ingredienti:
400gr di Fontal
150gr di Masdaamer (o Emmenthal)
2 tuorli
1 noce di burro
pane toscano a fette
aglio in polvere qb
pepe bianco qb


Per prima cosa, ho tagliato a cubetti piccoli i formaggi e li ho lasciati riposare 3 ore circa in una ciotola ricoperti di latte.
Nel frattempo ho tagliato a cubetti di circa 3 cm il pane toscano e l'ho tostato nel forno.
Trascorse le 3 ore ho vuotato via il latte dai formaggi, ho unto in caquelon con un pò di olio evo (perchè il formaggio non faccia la crosta), ho messo il pane in un piatto da portata..
In un pentolino dal fondo spesso sciogliere una noce di burro e mettervi i formaggi, continuado a mescolare finchè saranno sciolti.. Poi mescolando di continuo versarvi i due tuorli, e mescolare bene finchè sarà ben omogeneo.
A questo punto ho aggiunto l'aglio e il pepe (se si vuole, una spruzzata di timo non ci sta male), e ho mescolato bene ancora per cinque minuti.

Ho trasferito la fonduta nel caquelon con le candele accese........
mmmmmmh che bontà...... da rifare! 

Oggi parliamo di ... FONDUTA!

BUONGIORNO A TUTTI!
Anche se al sud è ancora presto, al centro nord è arrivato l'Autunno! Per riscaldarci a parte risotti, lasagne e brodo pensavo alla Fonduta... ma non avendola mai fatta mi sono resa conto che  su internet ce ne sono mille ricette! Tutte leggermente diverse tra loro...Quindi quale scegliere? Mi sono documentata un pò...

Un pò di storia
La Fonduta (Fondue) è uno dei piatti nazionali tipici della Svizzera e della Francia, ma ha radici anche in Italia soprattutto in Piemonte e Val d'Aosta.
L'ingrediente principale è il formaggio che viene fuso in un caquelon (pentola apposita, "fondutiera") per essere sciolto e mangiato caldo.
A tavola va servito proprio nel caquelon, in cui ogni commensale intingerà gli accompagnamenti serviti (pane, verdure, ecc..) grazie a una particolare forchettina. Il caquelon è posizionato di solito su un supporto in ferro con sotto un lumino o un fornetto ad alcool che tiene la fonduta in temperatura per tutto il pasto.
Il termine "fondue" in francese rimanda alla fondue Bourguignonne (bocconcini di filetto di manzo o vitello o pollo o maiale, dentro un caquelon colmo d'olio).

Esiste anche la fonduta di cioccolato (e chi se la dimenticaaaa!) in cui viene sciolto il cioccolato nel caquelon con del burro... ehm... torniamo alla fonduta di formaggio!

Fonduta di Cioccolato, caquelon e accompagnamenti

C'è chi per esaltare il sapore consiglia di passare dell'aglio sull'interno del caquelon, oppure di tagliarne qualche pezzetto e metterlo sul fondo, o metterne una spruzzata (di aglio in polvere) nel composto di formaggi...

I tipi di formaggio impiegati nella fonduta dipendono dal tipo esatto di fonduta che si desidera: ecco le varianti principali: 

• Fondue MOITIè-MOITIè: metà Vacherin Fribourgeois e metà Groviera (Svizzera);
• Fondue VAUDOISE: 100% Groviera (Svizzera);
• Fondue de SUISSE CENTRALE: 1/3 di Groviera,1/3 Emmentaler, 1/3 Sbrinz (Svizzera);
• Fondue SAVOYARDE: 1/3 di Emmental, 1/3 di Comté, 1/3 di Beaufort (Svizzera, Francia);
• Fondue NORMANDE: Camembert, panna, Pont l'Eveque, Livarot, latte, Calvados, scalogno (Francia);
• Fonduta VALDOSTANA: Fontina, latte, burro
• Fonduta PIEMONTESE: Fontina (Fontal), latte, burro, farina, tuorli

Altri tipi di Fonduta possono essere ad esempio, la FONDUTA BACCHUS, LA FONDUTA BRESSANE, LA FONDUTA CHINOISE, E LA BOURGUIGNONNE...

Fondue bourguignonne

Ecco i link ad alcuni video che ho trovato :

1. http://video.repubblica.it/cucina/ricette/formaggi/fonduta-con-fontina/97274/95656
2. http://www.youtube.com/watch?v=ZYDuNPeRhCA
3. http://www.youtube.com/watch?v=lRUNN7fn2Mg
4. http://www.youtube.com/watch?v=3B7vI_aVKvU

Veniamo a noi: 

io la farò domenica, così:

300/400gr di formaggio tra Emmenthal e Fontina

una spruzzata di aglio in polvere

panna liquida 3/4 cucchiai

latte

un pezzetto, circa 50gr di burro

un pizzico di timo

2 tuorli d'uovo

pane tipo toscano 

2 spicchi d'aglio

Taglierò a pezzetti i formaggi, e li metterò ad ammorbidire in una ciotola, ricoprendoli con il latte, per circa 1 oretta.

Poi li trasferirò in una pentolina antiaderente insieme a un pò del latte in cui si sono ammorbiditi e la panna.
Appena saranno fusi, aggiungerò i tuorli sbattuti con l'aglio (1/2 cucchiaino) e una spruzzata di timo.

Trasferirò in un caquelon e servirò con il pane toscano tagliato a fette e scottato da entrambi i lati in padella (con gli spicchi d'aglio tagliati a metà è possibile insaporire il pane se piace, strofinando l'aglio sul pane dal lato tagliato).

Incrociamo le dita, non vedo l'ora di assaggiareeeeee!!!!
Ovviamente metterò le foto! :)
A presto!! 

Trecce di pan brioche salate

Ho trovato questa ricetta su un blog, e ho voluto provare a fare anche io il pan brioche, dato che ho fatto dei tentativi per fare i cornetti e ho miseramente fallito..... :)

L'unica pecca è che il mio forno secca molto sotto, e quindi mi sono rimaste molto croccanti nella parte inferiore, la prossima volta metterò una teglia in piu alla base del forno in modo da evitare che diventino troppo croccanti...


Ingredienti per 3 trecce:
250ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
400gr farina manitoba
150gr farina 00
10gr sale
3 cucchiai olio evo

per spennellare:
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di latte

Per farcire:
dadini di prosciutto o pancetta
formaggio tipo asiago o edamer a pezzetti.


Scaldare 4 cucchiai di latte (prendendoli da quelli indicati nella ricetta), e metterli in una ciotolina insieme al lievito sbriciolato e lo zucchero .. far riposare 20 minuti.
In una ciotola ampia versare le farine a fontana, il sale, l'uovo,l'olio, il lievito... per ultimo il latte e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. 

Mettere la ciotola nel forno senza accenderlo, lasciando riposare l'impasto per 2 o 3 ore con la luce accesa...
Riprendere l'impasto e dividerlo in 3 parti: stendere le 3 palle di impasto abbastanza sottili e dividere lo sfoglio ottenuto in 3 parti. Mettere nel centro la farcitura e arrotolare ognuna delle 3 parti con la sua farcitura, in modo da avere 3 cilindretti ben sigillati. Unire le 3 estremità e formare una treccia. 

Fare la stessa cosa con le altre parti dell'impasto, in modo da ottenere 3 trecce. Disporle sulla carta forno e farle riposare altri 3minuti. Spennellare con uovo sbattuto misto al latte. Cuocere nel forno a 180°C per circa 25/30 minuti.

Con questa ricetta a me sono rimaste un pò insipide, magari se vi piacciono piu saporite potreste mettere un cucchiaino di sale in piu.

Strudel salato con speck e porri

Visito spesso il sito di Misya (http://www.misya.info/ ), una food blogger che stimo e da cui è partita la mia passione per i muffin (i primi in assoluto che ho fatto sono stati i suoi muffin al latte condensato), e mentre cercavo ho trovato questa ricetta... Mi piacciono le ricette con pochi ingredienti e questa è davvero gustosa e veloce da fare!
Volendo penso che si possano ottenere ottimi risultati anche sostituendo in base ai propri gusti l'affettato, e al posto del formaggio a pasta filata (io ho usato un simile del Galbanino, ottimo perchè non fa l'alcqua come la mozzarella) si potrebbe utilizzare una buona ricotta fresca o della scamorza.... Libero spazio alla fatasia dunque!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100gr di Speck tagliato fine(io l'ho preso un pò più stagionato, per sentire bene l'affumicatura)
1 panetto di formaggio a pasta filata (circa ne servono 200/250gr)
1 porro da tagliare a rondelle

E' davvero molto semplice, basta stendere la pasta sfoglia, dividerla mentalmente in 3 parti: non tagliatela!! Dobbiamo solo tenere presente che lo strudel avrà la farcitura solo nella parte centrale perchè le due laterali si chiuderanno sopra alla parte centrale. Quindi iniziamo a mettere le fette di speck in lungo nella parte centrale.






Affettiamo il porro, tagliamo a dadini e striscette il formaggio..  




Mettiamo sullo strato di speck (io ne ho avanzato 3 fettine)il porro affettato, e il formaggio...Irroriamo con qualche goccia di olio evo...

 Con lo speck che ho avanzato (non volevo fare uno strato esagerato!) e delle fettine di formaggio a pasta filata ho fatto questi fagottini... 

Ora che il nostro strudel è pronto basterà chiuderlo facendo passare le due parti laterali sopra quella centrale,e facendo attenzione a chiudere bene le due estremità affinchè non ci siano fuoriuscite...

 Io ho fatto delle piccole incisioni sulla superficie dello strudel in modo da non avere delle bolle di pasta che si gonfino nel forno, comunque è venuto bello e si è alzato un pochino! 

E ora in forno!!

A 180C° per 20 minuti circa controllando di tanto in tanto...

Appena cotto sfornate... e cercando di di resistere al profumino golosissimo, aspettate qualche minuto prima di tagliare a fette!! Buon appetito!!

E un saluto a Misya e un GRAZIE per il suo fantastico blog che seguo sempre con tanto interesse!! 

Cheesecake al Triplo Cioccolato

Ho preparato questa cheesecake al triplo cioccolato (senza cottura) per la cena di stasera.
Ho usato uno stampo apribile di circa 21 cm, la torta è venuta bella alta anche se non esageratamente largo.

E' adatta per i momenti di carenza di affetto!! 

Ingredienti:
500gr Philadelfia
250gr ricotta
1 vanillina
3 o 4 cucchiai di zucchero
200gr biscotti Digestive
80gr burro
250ml di panna fresca
12gr gelatina in fogli
150gr cioccolato fondente
150gr cioccolato bianco
150gr cioccolato al latte.

Procedimento:
Per prima cosa imburriamo e infariniamo la teglia. Frulliamo i biscotti fino a ridurli in polvere e li amalgamiamo al burro fuso, foderando la base della teglia con il composto ottenuto... Mettiamo nel frigo a riposare mentre prepariamo la prima crema.
 Mettiamo a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. In un piatto mettiamo 4gr di gelatina (se usate la paneangeli ogni foglietto equivale a 2gr) ad ammollare con un pò d'acqua fredda. Appena i sarà ammorbidita buttiamo l'acqua e striziamo la gelatina, lasciandola nel piatto perchè ci servirà dopo. Teniamo da parte 6 cucchiaini di panna liquida e montiamo la restante a neve ferma.
In una ciotola grande prepariamo la crema di base: frulliamo il philadelfia con lo zucchero, la vaniglia e la ricotta. Appena sarà tutto bene amalgamato mettiamo 1/3 della crema in una ciotola a parte: appena il cioccolato fondente è ben sciolto aggiungiamo 2 cucchiaini di panna liquida, mescoliamo, lo leviamo dal fuoco e vi aggiungiamo la gelatina mescolando velocemente.

Aggiungiamo il cioccolato alla crema di base che abbiamo messo nella ciotolina e amalgamiamo bene. Aggiungiamo poi un terzo della panna e amalgamiamo dal basso verso l'alto per non smontarla. Ora versiamo la crema al fondente sulla base di biscotto e livelliamo bene. Rimettiamo nel frigo e prepariamo la seconda crema ripetendo gli stessi passaggi.

1- mettiamo a fondere il cioccolato,
2-facciamo ammolare la gelatina in acqua fredda e la striziamo appena sarà ammorbidita
3- aggiungiamo 2 cucchiaini di panna liquida al cioccolato sciolto e caldo e vi aggiungiamo anche la gelatina amalgamando bene e velocemente
Aggiungiamo alla crema di base(ogni parte dell crema avrà il suo cioccolato, quindi la totalità della crema deve essere divisa in 3 parti possibilmente uguali) e creiamo lo strato nella tortiera, livellando bene.

E' importante che rimanga nel frigo almeno 3/4 ore prima di essere consumata.

E così via.. sull'ultimo strato ho aggiunto del cioccolato fondente tritato. Se la volete ancora piu golosa potete spruzzarla una volta tagliata a fette con topping al caramello e granella di nocciole...

Pizza con impasto senza lievito

Essendo a dieta ho la possibilità di mangiare la pizza anche se preferibilmente margherita e poco condita, e cercavo un impasto che non contenesse lievito in modo da tenermi leggera... 

Ingredienti:

200gr di farina

100ml acqua

7gr olio evo

3gr bicarbonato

3gr sale

In una ciotola grande amalgamare gli ingredienti fino ad avere un impasto morbido ed elastico.

  

stendere l'impasto e procedere farcendo la pizza (io passata rustica e mozzarella)

Passata di Pomodoro Homemade

Avevo voglia di passata di pomodoro, ma non quella che si compra al supermercato (che nel 90% dei casi contiene zucchero e sale) e così, tirate su le maniche mi sono messa al lavoro.
Credevo fosse una cosa più complicata ... ma in realtà non lo è, non è veloce da fare ma ne è valsa la pena!

Pomodori in quantità a piacere (io ne go usato pochi, circa 600gr)
aglio 3 spicchi grandi
cipolla 1 grande
sale 1 pizzico
basilico a piacere


Mettere i pomodori a bollire con una manciata di sale, per 2/3 ore, aggiungendo acqua se necessario.
Quando avranno bollito e saranno mezzi sciolti vanno passati nel passaverdure o con un frullatore, insieme alla cipolla e all'aglio.
Rimettiamo la passata ottenuta nel pentolino aggiungendo il basilico.
Facciamo bollire mescolando di frequente. 
E voilààààààààà :D

Cheesecake al latte Condensato & Vaniglia

Questa estate mi sono data alla pazza gioia con le cheesecake!! 
Questa volta eravamo invitati da amici per cena e siccome alla mia amica piace molto il latte condensato ho cercato una ricetta che mi piacesse che non fossero i soliti muffin.. Non avendo trovato ciò che cercavo mi sono messa giù e ho "ripensato" ed adattato alle mie idee una ricetta trovata su internet.
Devo dire che il risultato è stato buonissimo!! Vaniglioso e "fluffy" come direbbero gli inglesi...

PER LA BASE (tortiera da 26)
220gr biscotti Digestive
75gr burro

PER LA CHEESECAKE
500gr Philadelfia
100gr ricotta
125ml panna fresca
1 vanillina
4 cucchiai di zucchero
1 barattolo di latte condensato (397gr)
8gr colla di pesce

+ topping a piacere 

Procedimento
Frullare i biscotti e amalgamarli al burro fuso. Foderare con il composto ottenuto la base di una tortiera a cerchio apribile precedentemente imburrata e infarinata.
Mettere la base nel frigo per circa mezz'ora.

Intanto sbattere con le fruste la philadelfia con lo zucchero e sempre sbattendo aggiungervi la ricotta e la vaniglia. Frullare per amalgamare il tutto.
Montare la panna tenendo da parte 2 cucchiai che scalderemo in un pentolino. Sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda nel pentolino con la panna.
Sempre sbattendo con le fruste aggiungere il latte condensato alla crema di formaggio, e la panna ancora tiepida con la gelatina. per ultima unire la panna montata e amalgamare bene. 

Versare la crema sulla base. Far rassodare nel frigo per 4/5 ore.

Servire con topping o frutta 

New York Cheesecake

Premetto che preferisco la ricetta "fresca" della cheesecake, quella cioè senza cottura.. Ma da tempo volevo provare a farne una cotta, così eccola qui! 

Buona veramente, anche se dovevamo lasciarla in frigo un pò di più..ma avevamo troppa fretta di mangiarla!


INGREDIENTI (Stampo da 26cm)
160gr biscotti Digestive
70gr burro sciolto

INGREDIENTI Crema 1:

500gr Philadelfia o simile
1 vanillina
2 uova intere
150gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone(facoltativo)

INGREDIENTI Crema 2:
200ml panna acida (sour cream)
2 cucchiai di zucchero
1 vanillina
1 pizzico di cannella


Il procedimento è molto semplice:

1- frullare i biscotti fino a ridurli in polvere. Sciogliere il burro e amalgamarlo ai biscotti.
    Versare il composto sul fondo di una tortiera a cerchio apribile precedentemente imburrata e infarinata.
     Compattare bene i biscotti formando uno strato compatto. Mettere la tortiera nel frigo per 20-30 min


2- in una ciotola capiente inserire tutti gli ingredienti della crema 1, e amalgamarli con un cucchiaio di legno.
    frullare con lo sbattitore per avere una bella crema omogenea e soffice (ci vogliono 5/6 minuti).

3- Versare la crema 1 sullo stampo di biscotti e livellarla il piu possibile, mettere la torta nel forno per 40            minuti a 180-200°C. 

4-Mentre la torta è nel forno preparare la Crema 2 amalgamando la panna acida con lo zucchero e la               vaniglia e la cannella. Tenere questa crema nel frigo. Appena la torta è cotta, farla raffreddare nel forno         caldo per 15 min, poi spalmarvi la crema 2 sopra (può darsi che stando in frigo la crema 2 si ammolli un       pò, ma basta mescolare con un cucchiaio e torna a posto).

5- Rimettere la torta nel forno per 10 min a 180°C. Lasciar raffreddare e mettere nel frigo per 3/4 ore               almeno. Si può servire con topping o salsa di fragole, a piacere

BABY SHOWER...Questo sconosciuto!

Buongiorno amici,
oggi parliamo di... Baby shower! Eh sì.. Questa festa che ha origini americane si sta infatti diffondendo anche in Europa anche se in Italia non è molto conosciuta.

Il baby shower è una festa tipica con cui si accoglie il nascituro, durante la festa i genitori ricevono regali utili al piccolo in arrivo e alla futura mamma, i regali più comuni sono pannolini, passeggini, body, accessori per il bagnetto ecc...il termine "shower"secondo molti  indica una "doccia" di regali che viene fatta al bimbo e alla mamma, in realtà alcuni pensano che derivi da Franz Schauer, che nel XVIII secolo vendeva argenterie a New York e cercava di far acquistare come regali i suoi lavori.

Inizialmente la tradizione del Baby Shower era tutta al femminile, di solito un'amica della futura mamma o una parente preparava la festa (spesso a sorpresa) per la futura mamma, organizzando l'evento a casa sua o in un luogo pubblico per far sì che la neomamma non debba poi stancarsi pulendo casa... Il baby shower era un evento soltanto per mamma, amiche e parenti strette, solo donne.
Ultimamente però il baby shower si sta aprendo anche ai papà, con feste che anzichè festeggiare solo la mamma festeggiano la coppia o anche solo i papà.

La diffusione di questa festa dai paesi latino-americani ha fatto sì che molti negozi offrano vere e proprie "liste"per il baby shower,in stile lista nozze.
 Una volta il baby shower si festeggiava solo per il primogenito, ora invece viene festeggiato per tutti i bimbi anche quelli adottivi.

Ma come si svolge un baby shower?
L'idea del baby shower è quella di un thè con le amiche, una merenda per rilassarsi insieme e darsi consigli, condividere le proprie emozioni in una fase così speciale della propria vita.

Oltre all'apertura dei regali, durante il baby shower si possono organizzare giochi a tema (tutti a tema nascita)con piccoli premi per i vincitori.

Immancabile in questo evento la DIAPER CAKE, ovvero al Torta di Pannolini da regalare alla neomamma, fatta con pannolini e piccoli accessori per il bimbo.

Alcune foto:

Medaglioni di Borlotti e Prosciutto cotto

Avevo questa scatola di Borlotti Bonduelle da far fuori e visto che pasta e fagioli l'abbiamo già fatta cercavo un alternativa sfiziosa per un secondo che prevedesse come protagonista proprio i fagioli Borlotti...

Ingredienti:

 1 lattina di Fagioli Borlotti Bonduelle cotti al vapore (310gr)

100gr di prosciutto cotto a dadini

Grana grattugiato q.b

1 uovo

concentrato di pomodoro Mutti q.b

paprika dolce, rosmarino, erba cipollina

1 cipolla

sale e pepe

pane grattato q.b

olio di semi per friggere

Preparazione:

Per prima cosa tagliamo la cipolla a pezzettini e la mettiamo in una padellina a soffriggere con un pò di olio evo.

Aggiungiamo 1/2 bicchiere d'acqua e il concentrato di pomodoro.

Aggiunaimo poi le spezie e i fagioli, e mescoliamo.. Lasciamo cuocere per 5/6 minuti a fiamma media controllando di tanto in tanto che i fagioli non si attacchino.

Lasciamo raffreddare.

Intanto prepariamo un piatto dove metteremo il pangrattato e una fondina in cui mettiamo l'uovo leggermente sbattuto.

Prima della cottura

Ora frulliamo i fagioli nel mixer insieme alla crema che avranno fatto cuocendosi, e mettiamo la purea ottenuta in una ciotola. Aggiungiamo i dadini di prosciutto, il grana, il rosmarino e l'erba cipollina e amalgamiamo. Siccome dobbiamo fare delle mini polpettine può essere necessario aggiungere del pane grattato all'impasto, o ne ho aggiunto circa 4/5 cucchiai, ho fatto ad occhio e appena sono riuscita ad impastare con le mani ho formato le polpettine.

Poi le passiamo nell'uovo e nel pane grattato, e le friggiamo nell'olio di semi... 

Ed ecco il risultato:  hanno un profumino.... 

[ok ............Io non ho resistito e ne ho assaggiato uno.. sono teneri dentro e leggermente croccanti fuori.. Buonissimi!! Pronti per la cena di stasera :) ]

Semifreddo veloce alla Fragola

Ingredienti:
120gr zucchero a velo
250gr fragole freshe
250gr di ricotta
60gr gocce di cioccolato


Per la Glassa:
250gr fragole
2 cucchiai di zucchero
1 limone (succo)




Preparare questo semifreddo è veramente semplice e veloce.
Lavare le fragole.
Tagliare le fragole a pezzi e frullarle nel mixer fino a ridurle a "crema". In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero a velo e la purea di fragole, e amalgamare bene bene.

Mettere il composto ottenuto in 4 pirottini per muffin di alluminio usa e getta, e versare nel centro di ogni semifreddo 1 cucchiaio di gocce di cioccolato. Con la punta del cucchiaio premere le gocce di cioccolato per farle scendere un pò più a fondo nel pirottino (senza mescolare).

Mettere i semifreddi in freezer almeno 3 ore, ed estrarli immediatamente prima di consumarli.

Prima di prendere i semifreddi dal freezer preparare la salsa:
in un padellino mettere le fragole pulite e tagliate a pezzetti piccoli, e coprirle conlo zucchero e il succo di limone.
Accendere il fuoco e mescolare. Cuocere circa 5 / 6 minuti finchè lo zucchero avrà formato una crema.

Fare un taglio su un lato del pirottino e aprirlo con le mani in modo da estrarre facilmente il semifreddo.
Versare il semifreddo in un piatto e cospargerlo di salsa calda....

Plumcake con Zucchine, Prosciutto e Formaggio!

Avevo voglia di Plumcake, ma non uno qualsiasi... ma non avevo la vaniglia e quanto serve per farne uno dolce e così mi sono cimentata in questo plumcake salato...
Devo dire che è venuto bene ed era molto gustoso! Provare per credere..

• 2 uova
• 180gr farina bianca 00
• 50gr olio di semi di mais + 1 cucchiaio di olio evo
• 1 zucchina
• 1/2 cipolla 
• 50/70gr prosciutto a dadini
• 3 cucchiai abbondanti di formaggio tipo Philadelfia
• 100ml di latte
• 2 fette di mozzarella (quella per Pizza)
• spezie a piacere (io ho usato curcuma, paprika dolce e un pizzico di pepe bianco)
• 4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• rosmarino per spolverare la superficie

Sbattere a neve i bianchi, con poco sale. A parte mischiare la farina con le spezie.

In un padellino unto di olio saltiamo le zucchine con la cipolla tagliata sottile e lasciamo raffreddare.

Mescoliamo il latte e l'olio, sbattiamo leggermente i tuorli con il philadelfia e aggiugiamo la farina mescolando di continuo.

A poco a poco aggiungiamo il latte mischiato all'olio, i dadini di prosciutto e la zucchina, e il parmigiano grattugiato.

Mescoliamo con delicatezza e aggiungiamo i dadini di mozzarella.

 Dopo aver mescolato bene aggiungiamo gli albumi senza smontarli.

Mettiamo il composto in uno stampo da plumcake unto e cosparso di pangrattato. spolveriamo la superficie di parmigiano e rosmarino.

Nel forno preriscaldato a 180*C per 45/50min

Lo Zabaione

.........è la prima volta che lo faccio, e non ero molto sicura.. Quindi ho fatto una dose "mini" per prova!
E devo dire che ho avuto un ottimo risultato, cremoso e vellutato...mmmm!

x 2/3 tazzine:
3 tuorli
4 cucchiai circa di zucchero
3 cucchiai di Cremovo (vino liquoroso a base di Marsala e tuorlo)

Ho messo una pentola larga con dell'acqua a bollire sul fuoco...Mi servirà per il bagnomaria.
Intanto, in una casseruolina piccola ho sbattuto i tuorli con lo zucchero (tutto con  la frusta a mano), e ho aggiunto sempre mescolando con la frusta il liquore..
Appena è risultato tutto bene amalgamato ho messo la casseruolina nella pentola piena d'acqua, e ho continuato a mescolare con la frusta per una decina di minuti..
La crema si addensa pian piano, e rimane ben vellutata.