martedì 22 aprile 2014

Sbriciolata con Ricotta & Fragole fresche

Dopo tutto il cioccolato della Pasqua, per Pasquetta ho preparato questa torta!Davvero facile e velocissima,ha un bel contrasto dato dal croccante della pasta con la cremosità del ripieno!
Ci vogliono ingredienti semplici che abbiamo spesso in casa.. Soprattutto nella bella stagione! Magari prossimamente la proverò cambiando il ripieno!


Ingredienti: (stampo a cerniera da 22cm)
250gr farina 00

100gr di burro
120gr zucchero

1/2 bustina di lievito
1 uovo
1 limone (buccia grattugiata)
250gr di ricotta

60gr zucchero a velo (se volete il ripieno meno dolce potete metterne solo 35/40gr)

fragole fresche qb (io ne ho messe circa 1/2 cestino)


Per prima cosa, occorre imburrare e infarinare lo stampo a cerniera, io l'ho infarina con un pò di farina di semola, che ha la grana piu grande e ruvida della farina normale(l'ho fatto perchè avevo poca farina, ma potete usare semplicemente la 00).

In una ciotola mettiamo la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero,  il lievito e la buccia di limone, e per ultimo l'uovo. Impastiamo con le mani fino ad avere un composto compatto che si sbriciola, e sbricioliamo con le mani.
In una ciotola a parte mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo e poi aggiungiamo le fragole a pezzetti.
Nello stampo versiamo metà del composto sbricioloso, compattando leggermente con le mani in modo che regga la crema.
Versiamo la crema all'interno lasciando 1 cm di bordo attorno.
Ricopriamo con il restate impasto sbricioloso, compattando leggermente i bordi e la superficie con mani leggere leggere per non schiacciare troppo le briciolone dell'impasto.
Cuocere a 180°C per 30 minuti.
Prima di servire far raffreddare la torta in modo che l'interno si compatti.
Potete anche spolverare di zucchero a velo prima di servirla, soprattutto se scegliete di non zuccherare la crema.


martedì 8 aprile 2014

Lemon Meringue Pie



Per la prima volta mi sono trovata a guardare il programma di Benedetta Parodi, così per caso.. Stava facendo una torta che sembrava facile e veloce, nonostante sopra avesse una parte meringata che mi sembrava non troppo buona.
La sera stessa mi era venuta voglia di provare, visto che avevo gli ingredienti in casa..
Devo dire che è talmente buona che penso che guarderò la Parodi più spesso!
Tra parentesi sono gli ingredienti che ho usato io rispetto alla ricetta originale (io ho usato uno stampo piccolo da 21cm)

Ingredienti:

350gr di biscotti secchi (200gr di Digestive)
250gr di burro (100gr)
400 gr di latte condensato (1 lattina)
4 tuorli (3 tuorli)
2 limoni- solo il succo succo (1 limone)
4 albumi (3 albumi per me)
8 cucchiai di zucchero (4 cucchiai)


Per la base: Frullare i biscotti e sciogliere il burro, in una ciotola capiente amalgamare i biscotti al burro fuso.
Versare i biscotti sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata (a cerchio apribile) e livellarli premendo con le nocche delle mani.
Far riposare nel frigo 10 minuti.

Per la prima crema, in una ciotola mescolare con una frusta a mano il succo del limone con il latte condensato e i tuorli.
Quando si ottiene un composto omogeneo, versare la crema sulla base di biscotto. [+]

Per la meringa: sbattere con le fruste gli albumi con 4 cucchiai di zucchero per una decina di minuti finchè si ottiene una crema bianca, liscia e lucida.
Versare questa crema sulla crema di latte condensato, e lavorarla con un cucchiaio o una sac a poche.
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti controllando la doratura della meringa.

Lasciar raffreddare la torta nel forno, e quando sarà fredda metterla nel frigo almeno 4 ore.


CONSIDERAZIONI:
L'ho fatta per la prima volta e devo ammettere che è molto facile e veloce. La parte della meringa è quella che mi ha stupito di più: è una meringa soffice, spumosa, non appiccicosa. Deliziosa!
Unica pecca che ho trovato è che avendola tolta subito dal forno ha fatto "l'acqua" cioè tra la meringa e la crema gocciolava.. Non mi è mai successo nulla del genere e on capisco il motivo. 

Se qualcuno di voi ha consigli mi farebbe piacere che lasciasse un commento!
Comunque la prossima volta che la farò proverò a cuocere per una decina di minuti la crema di latte condensato, prima di coprire con la meringa e rimmettere nel forno 15 minuti a 180°C (Ho segnato con una  [+] nel punto dove effettuerò questo passaggio.
Per il resto vi posso dire che anche mangiata tiepida è ottima!