mercoledì 28 maggio 2014

Pancake al Cacao

Quest ricetta è frutto di un esperimento sui pancake.. La prossima volta tenterò di farli salati!



Ricetta per 6/8 pancakes:
9 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di burro sciolto
1 uovo leggermente sbattuto
200ml (circa) di latte


In una ciotola sbattere leggermente l'uovo con una forchetta
a parte setacciare le polveri insieme..
Amlgamare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo il latte, che deve essere aggiunto poco alla volta (il composto deve essere cremoso ma non liquido).

In una padellina antiaderente sciogliere una noce di burro e mettere piccole quantità di impasto (poco alla volta)... appena iniziano a comparire delle bollicine sulla superficie del pancake si può girare. Attendere qualche minuto e togliere il pancake dalla padella.

Ottimi da accompagnare con panna montata, nutella, nocciole o marmellate....

giovedì 22 maggio 2014

Bavarese al Cioccolato Bianco


Ho sentito tanto parlare di bavarese, ma non l'avevo mai fatta!
Ecco la mia prima bavarese, al cioccolato bianco con topping alla fragola!

Ingredienti:

3 tuorli
50gr di zucchero
130gr di cioccolato bianco
400ml di panna fresca
6gr di colla di pesce
300ml di latte
qualche goccia di aroma alla vaniglia


Per prima cosa, tritare il cioccolato o farlo a pezzetti e  mettere il latte in un pentolino con la vaniglia e portare quasi a bollore, deve essere molto caldo.
Montare i tuorli con lo zucchero, e aggiungervi il latte caldo a filo mescolando velocemente.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Rimettere il latte sul fuoco e mescolando aggiungere il cioccolato. Mescolare e quando sarà ben sciolto aggiungere la gelatina, mescolando con cura affinchè si sciolga bene.
Lasciar intiepidire la crema e nel frattempo montare la panna.
Quando la crema sarà tiepida aggiungere la panna montata e mettere in uno stampo da semifreddo.
Conservare in frigo per 7/8 ore.