venerdì 20 giugno 2014

DA LECCARSI I BAFFI: MAGIC BARS!




Mitica ricetta di S. Jawroski, quando l'ho trovata mi si sono illuminati gli occhi: un mix di burro, biscotti, cocco, nocciole, cioccolato e latte condensato!! 
Tra l'latro è facilissima da realizzare e bastano pochi attrezzi: un cucchiaio, una pirofila di alluminio usa e getta, il frullatore e il forno!
Vi consiglio di utilizzare una teglia da 6 (nella ricetta originale Stephanie usa una teglia di 23x23).

Ingredienti:
110gr di burro sciolto
180gr di biscotti tipo digestive, ma vanno bene anche quelli secchi
80/90gr di cocco grattato
100/130gr di gocce di cioccolato
100gr di granella di nocciole o mandorle o noci pecan
1 lattina da 397gr di latte condensato

* alcune dosi sono variabili, dipende dal vostro gusto e dalle dimensioni della teglia che usate!


Il procedimento è veramente semplice, basterà versare nella teglia il burro, ruotandola per farsì che ci sia uno strato omogeneo di burro su tutta la superficie della teglia. Poi dopo aver frullato i biscotti, cospargere i biscotti polverizzati sullo strato di burro, sempre in modo omogeneo e SENZA MESCOLARE!
Allo stesso modo si procederà con il cocco, poi le gocce di cioccolato.




Per ultimo il latte condensato, potete versarlo direttamente dalla lattina in maniera che scenda lentamente e riusciate a cospargere bene la superficie.
Gli ingredienti non vanno mescolati tra loro.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti

Servire a temperatura ambiente tagliato a quadrotti!
Potete anche congelarlo, nel caso ne faceste per un buffet! 



giovedì 19 giugno 2014

Torta Fredda di Yogurt & Fragole

Lo so, la foto non rende giustizia: la abbiamo divorata ed è stata fuori dal frigo, sciogliendosi un pò...Ma vi asicuro che è piaciuta a tutti!! 


Ecco un bel dolce fresco per l'estate! Di facile esecuzione, richiede di stare al fresco qualche ora prima di essere servito......ma ne vale la pena!



Ingredienti (stampo da 21 -22cm a cerniera)
  • 200gr di biscotti tipo Digestive
  • 75gr di burro
  • 500gr di Yogurt Total 2%
  • 200gr di ricotta fresca
  • 2 cucchiai di miele 
  • zucchero a velo qb (circa mezza busta del Paneangeli - dipende dal vostro gusto)
  • 3 fogli di gelatina (6gr)
  • fragole fresche


Per prima cosa imburrare lo stampo, e con la carta forno foderare la base e i bordi.
Sciogliere il burro, e frullare i biscotti, mischiarli insieme e impastare con le mani.
Con l'impasto ottenuto formare la base sul fondo dello stampo, livellano i biscotti e appiattendoli con le mani.
In una ciotola mescolare lo yogurt con la ricotta, e aggiungere lo zucchero a velo, passandolo al setaccio per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete anche il miele e assaggiate: potete aggiungere zucchero a velo se necessario.
Mettete la crema sulla base e livellatela bene con una spatola. Mettete la torta in frigo.
Per la salsa di fragole: in una pentolina antiaderente mettete le fragole, mondate e tagliate a pezzettoni, con 2 cucchiai di acqua fredda e 3/ 4 cucchiai di zucchero e portate a ebollizione finchè si formerà un caramello molto profumato.



Lasciate intiepidire, e versate la crema sulla torta. Conservate in frigo 4 ore prima di servire.



Buon appetito!!!! :D

lunedì 16 giugno 2014

Crepes con zucchine e capri


Buon inizio settimana a tutti!
In origine questa ricetta prevedeva la Philadelfia nel ripieno, ma non lo avevo e ho usato il Capri Leggero. credevo di aver sbagliato ma dopo la gratinatura mi sono ricreduta, e anche i miei ospiti!!

Ingredienti:
Besciamella, Capri Leggero o Philadelfia (240gr), 3 zucchine grattugiate, 60/70gr di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale e pepe e  dei cubetti di formaggio tipo asiago o edamer o fontina.

Preparare il ripieno mescolando gli ingredienti e mettere da parte.
Preparare le crepes con 3 uova,  250gr di farina, 40gr di burro sciolto, 500ml di latte. A me ne sono venute 10 con queste dosi, il ripieno mi è avanzato.
Mano a mano riempite le crepes nel centro, formando una striscia di ripieno, richiudete le crepes arrotolando le stremità verso il centro e disponetele sul vassoio.
Dopo aver sistemato le crepes, cospargete di salsa di pomodoro o passata, sottilette, basilico e parmigiano grattugiato, e qualche ricciolo di burro.
Mettere in forno a 180 °C per una mezz'oretta. Devono essere ben calde dentro.

giovedì 5 giugno 2014

Polpette di Patate e formaggio piccante


Avete mai mangiato al Burger King quelle polpettine al formaggio con il peperone verde e piccanti? Io le adoro. Ho pensato subito a loro quando al supermercato ho trovato un formaggio con il peperoncino all'interno, un pò piccante e molto simile al brie (anche se è ancora piu morbido!).
Tra l'altro sono polpette che vanno fritte, e io mi sono accorta solo dopo che non avevo il pangrattato per la panatura. Quindi la mia panatura è fatta di cornflakes al naturale frullati con un paio di cracker... :)

Sono venute così buone, croccanti fuori e soffici all'interno, che mia madre credeva le avessi comprate!



Ingredienti (non scrivo le dosi perchè io ho fatto ad occhio, considerate che ci vuole un generoso pezzo di formaggio all'interno).

  • patate gialle
  • formaggio Bergader Cremosissimo al peperoncino (o Brie)
  • pangrattato o cornflakes naturali frullati
  • 1 uovo
  • olio di semi per friggere
  • spezie a piacere (io ho usato la paprika)

Per prima cosa occorre lavare e sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua bollente leggermente salata.
Quando saranno cotte schiacciarle con uno schiacciapatate dentro una ciotola.


A parte sbattere leggermente con una forchetta l'uovo, e mettere in un piatto i cornflakes frullati o il pangrattato (io la paprika l'ho mischiata ai cornflakes grattugiati, in modo da avere una panatura piu saporita).


Quando le patate si saranno intiepidite prenderne una dose grande come una noce e fare una palla, premere al centro e alloggiarvi il formaggio, richiudere la palla aggiungendo un pò di patate se necessario.
Passare la polpetta prima nel pangrattato \ cornflakes e poi nell'uovo, e ancora nel pangrattato.


Una volta completata la stessa procedura per tutte le polpette, vanno fritte in abbondante olio, girandole di tanto in tanto per avere una bella doratura.



Se siete bravi potete farle anche piu piccole come fingerfood!

mercoledì 28 maggio 2014

Pancake al Cacao

Quest ricetta è frutto di un esperimento sui pancake.. La prossima volta tenterò di farli salati!



Ricetta per 6/8 pancakes:
9 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di burro sciolto
1 uovo leggermente sbattuto
200ml (circa) di latte


In una ciotola sbattere leggermente l'uovo con una forchetta
a parte setacciare le polveri insieme..
Amlgamare tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo il latte, che deve essere aggiunto poco alla volta (il composto deve essere cremoso ma non liquido).

In una padellina antiaderente sciogliere una noce di burro e mettere piccole quantità di impasto (poco alla volta)... appena iniziano a comparire delle bollicine sulla superficie del pancake si può girare. Attendere qualche minuto e togliere il pancake dalla padella.

Ottimi da accompagnare con panna montata, nutella, nocciole o marmellate....

giovedì 22 maggio 2014

Bavarese al Cioccolato Bianco


Ho sentito tanto parlare di bavarese, ma non l'avevo mai fatta!
Ecco la mia prima bavarese, al cioccolato bianco con topping alla fragola!

Ingredienti:

3 tuorli
50gr di zucchero
130gr di cioccolato bianco
400ml di panna fresca
6gr di colla di pesce
300ml di latte
qualche goccia di aroma alla vaniglia


Per prima cosa, tritare il cioccolato o farlo a pezzetti e  mettere il latte in un pentolino con la vaniglia e portare quasi a bollore, deve essere molto caldo.
Montare i tuorli con lo zucchero, e aggiungervi il latte caldo a filo mescolando velocemente.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Rimettere il latte sul fuoco e mescolando aggiungere il cioccolato. Mescolare e quando sarà ben sciolto aggiungere la gelatina, mescolando con cura affinchè si sciolga bene.
Lasciar intiepidire la crema e nel frattempo montare la panna.
Quando la crema sarà tiepida aggiungere la panna montata e mettere in uno stampo da semifreddo.
Conservare in frigo per 7/8 ore.


martedì 22 aprile 2014

Sbriciolata con Ricotta & Fragole fresche

Dopo tutto il cioccolato della Pasqua, per Pasquetta ho preparato questa torta!Davvero facile e velocissima,ha un bel contrasto dato dal croccante della pasta con la cremosità del ripieno!
Ci vogliono ingredienti semplici che abbiamo spesso in casa.. Soprattutto nella bella stagione! Magari prossimamente la proverò cambiando il ripieno!


Ingredienti: (stampo a cerniera da 22cm)
250gr farina 00

100gr di burro
120gr zucchero

1/2 bustina di lievito
1 uovo
1 limone (buccia grattugiata)
250gr di ricotta

60gr zucchero a velo (se volete il ripieno meno dolce potete metterne solo 35/40gr)

fragole fresche qb (io ne ho messe circa 1/2 cestino)


Per prima cosa, occorre imburrare e infarinare lo stampo a cerniera, io l'ho infarina con un pò di farina di semola, che ha la grana piu grande e ruvida della farina normale(l'ho fatto perchè avevo poca farina, ma potete usare semplicemente la 00).

In una ciotola mettiamo la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero,  il lievito e la buccia di limone, e per ultimo l'uovo. Impastiamo con le mani fino ad avere un composto compatto che si sbriciola, e sbricioliamo con le mani.
In una ciotola a parte mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo e poi aggiungiamo le fragole a pezzetti.
Nello stampo versiamo metà del composto sbricioloso, compattando leggermente con le mani in modo che regga la crema.
Versiamo la crema all'interno lasciando 1 cm di bordo attorno.
Ricopriamo con il restate impasto sbricioloso, compattando leggermente i bordi e la superficie con mani leggere leggere per non schiacciare troppo le briciolone dell'impasto.
Cuocere a 180°C per 30 minuti.
Prima di servire far raffreddare la torta in modo che l'interno si compatti.
Potete anche spolverare di zucchero a velo prima di servirla, soprattutto se scegliete di non zuccherare la crema.


martedì 8 aprile 2014

Lemon Meringue Pie



Per la prima volta mi sono trovata a guardare il programma di Benedetta Parodi, così per caso.. Stava facendo una torta che sembrava facile e veloce, nonostante sopra avesse una parte meringata che mi sembrava non troppo buona.
La sera stessa mi era venuta voglia di provare, visto che avevo gli ingredienti in casa..
Devo dire che è talmente buona che penso che guarderò la Parodi più spesso!
Tra parentesi sono gli ingredienti che ho usato io rispetto alla ricetta originale (io ho usato uno stampo piccolo da 21cm)

Ingredienti:

350gr di biscotti secchi (200gr di Digestive)
250gr di burro (100gr)
400 gr di latte condensato (1 lattina)
4 tuorli (3 tuorli)
2 limoni- solo il succo succo (1 limone)
4 albumi (3 albumi per me)
8 cucchiai di zucchero (4 cucchiai)


Per la base: Frullare i biscotti e sciogliere il burro, in una ciotola capiente amalgamare i biscotti al burro fuso.
Versare i biscotti sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata (a cerchio apribile) e livellarli premendo con le nocche delle mani.
Far riposare nel frigo 10 minuti.

Per la prima crema, in una ciotola mescolare con una frusta a mano il succo del limone con il latte condensato e i tuorli.
Quando si ottiene un composto omogeneo, versare la crema sulla base di biscotto. [+]

Per la meringa: sbattere con le fruste gli albumi con 4 cucchiai di zucchero per una decina di minuti finchè si ottiene una crema bianca, liscia e lucida.
Versare questa crema sulla crema di latte condensato, e lavorarla con un cucchiaio o una sac a poche.
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti controllando la doratura della meringa.

Lasciar raffreddare la torta nel forno, e quando sarà fredda metterla nel frigo almeno 4 ore.


CONSIDERAZIONI:
L'ho fatta per la prima volta e devo ammettere che è molto facile e veloce. La parte della meringa è quella che mi ha stupito di più: è una meringa soffice, spumosa, non appiccicosa. Deliziosa!
Unica pecca che ho trovato è che avendola tolta subito dal forno ha fatto "l'acqua" cioè tra la meringa e la crema gocciolava.. Non mi è mai successo nulla del genere e on capisco il motivo. 

Se qualcuno di voi ha consigli mi farebbe piacere che lasciasse un commento!
Comunque la prossima volta che la farò proverò a cuocere per una decina di minuti la crema di latte condensato, prima di coprire con la meringa e rimmettere nel forno 15 minuti a 180°C (Ho segnato con una  [+] nel punto dove effettuerò questo passaggio.
Per il resto vi posso dire che anche mangiata tiepida è ottima!


giovedì 27 marzo 2014

Estratto di Vaniglia

E' da tempo che desideravo farlo. Mi sono state regalate delle bacche di vaniglia bourbon del Madagascar e il modo migliore per usarle è di certo fare l'estratto di vaniglia, con pochi ingredienti e un bel pò di pazienza si può sostituire la vanillina nei dolci (quest'ultima è sintetica).
Ho detto che ci vuole un pò di pazienza perchè una volta completato il processo il "composto" dovrà riposare almeno 3/4 mesi (l'ideale sarebbe 5/6 mesi) prima di poter essere utilizzato.

Ingredienti:
10 bacche di vaniglia (non quelle del supermercato che trovate nei blister, cercate su internet quelle fresche..)
500ml di acqua
500ml di alcool puro a 95 gradi (quello per i liquori - potete sostituirlo con la Vodka)

Ci sono molti modi per procedere, io seguo una ricetta che ho trovato in rete che mi è sembrata la migliore.
Per prima cosa ho aperto la busta sottovuoto che conteneva le bacche di vaniglia, su un tagliere ho tagliato a metà le bacche e raschiando con un coltello ho estratto i semini all'interno.
Ho messo le bacche e i relativi semi in un vasetto, le bacche le ho tagliate a pezzi dopo aver tolto i semi.
Ho aggiunto i liquidi alle bacche nel vaso, ho chiuso e ho dato una bella "shakerata" al vaso.

Ora sarà necessario far riposare il nostro vaso al buio per il etmpo che dicevamo sopra, mescolandolo ogni giorno scuotendo il vaso. 




Per il risultato, vedremo piu avanti!
Secondo quanto ho letto, un cucchiaino di estratto sarà sufficiente ad aromatizzare una torta.

sabato 22 marzo 2014

Schiacciata Fiorentina


Avevo bisogno di un dolce semplice, buono e non troppo pesante.. Tempo fa avevo visto la ricetta su un sito, e l'avevo messa da parte, pare sia un dolce tipico della zona di Firenze soprattutto nel periodo del carnevale..Beh io l'ho fatta ieri sera, con un pò di ritardo!


Ingredienti per una teglia rettangolare max 21x28 cm:
1 arancia succo e buccia
1 bustina di lievito
2 uova
5 cucchiai di olio di semi 
5 cucchiai di latte
6 cucchiai colmi di zucchero
10 cucchiai di farina 


Spremere il succo dell'arancia e metterlo da parte insieme alla buccia grattugiata.
Imburrare e infarinare lo stampo. 
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, finchè saranno chiare e spumose.
Aggiungere, sempre mescolando con le fruste e facendo un intervallo di qualche secondo tra un ingrediente e l'altro, l'olio, il latte, la arancia (sia il succo che la buccia) e sbattere ancora qualche minuto prima di aggiungere la farina. Incorporatela sempre sbattendo con le fruste, finchè sarà bene incorporata, continuate ancora per qualche minuto.


Versate il composto nello stampo, e cuocete in forno preriscaldato a  180°C per 25/30 minuti.
Quando sarà fredda spolveratela di zucchero a velo e codette colorate se volete darle un tocco di colore!
Io ho usato solo lo zucchero come vedete in foto.


venerdì 21 marzo 2014

Patate al forno Velocissime


Ingredienti:
patate qb
sale
pepe
riccioli di burro qb

Per queste patate occorrono pochissimi passaggi, basta sbucciarle e tagliarle a metà. Si mettono nell'acqa bollente, leggermente salata e si fanno bollire finchè siano cotte ma non troppo morbide.
Ora basterà toglierle dall'acqua, tagliarle a cubetti e metterle in una pirofila: spolverarle con un pizzico di sale e pepe, e coprire con riccioli di burro (meglio se di buona qualità)
Mettete in forno finchè faranno una crosticina e......Buon appetito!

Sono ottime per accompagnare piatti di salumi o arrosti, pollo, ecc... A volte le cose semplici sono le migliori! 

mercoledì 5 marzo 2014

Cheesecake alla Nutella

Buongiorno a tutti! 

Presto sarà il mio compleanno e visto che festeggerò con gli amici e il mio fidanzato ho pensato di preparare una bella cheesecake, che in assoluto è mio dolce preferito (seguito dal tiramisu della nonna, e dai beijinhos a pari merito)!
Preparare questa cheesecake è molto piu semplice di quanto sembra!

Ingredienti stampo da 26 cm:


  • 220gr biscotti Digestive
  • 125gr di burro
  • 460gr di Nutella
  • 500gr di formaggio cremoso
  • 250gr di ricotta
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 fogli di gelatina
Imburrate e infarinate bene lo stampo!

Preparare la base frullando i biscotti, devono rimenre tipo una farina grossolana.. amalgamare i biscotti al burro sciolto e impastare. Mettere il composto sulla base di uno stampo a cerniera da 26cm imburrato e infarinato.
Mettere il fondo della torta nel frigo.


In una ciotola capiente, sbattere con le fruste il formaggio con la ricotta, lo zucchero e la vanillina. Quando il composto sarà omogeneo, sempre sbattendo aggiungere anche la Nutella e frullare finchè sarà bene amalgamata.
A parte, ammollare la gelatina in acqua fredda, appena sarà diventata morbida scioglierla in 4 cucchiai di latte bollente mescolando per sciogliere eventuali grumi. Aggiungere, sempre mescolando la gelatina alla crema, dare una bella frullata con le fruste per ottenere una crema il più possibile omogenea.
Versare la crema sulla base e livellare bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola.
Se volete potete decorarla con gocce di cioccolato o granella di mandorle come ho fatto io.







La torta dovrà riposare nel frigo almeno 5/6 ore (oppure anche una notte) prima di essere consumata.


mercoledì 26 febbraio 2014

Focacce & Co.



Non ho mai avuto un buon rapporto con il lievito di birra, non so perchè ma non ci siamo mai piaciuti. Era una cosa reciproca finchè ho iniziato con le stecche di Jim a prendere un pò di confidenza.. e ora mi sono lanciata in questa ricetta. ho acquistato per sbaglio la farina di grano duro, e cercavo una ricetta per smaltirla. In rete ho trovato questa ricetta che poi ho realizzato sia dolce che salata, ed è davvero facile.


FOCACCIA SALATA FARCITA A PIZZA (PIZZA ALTA)

500gr di farina di grano duro
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
300/350ml di acqua tiepida (da 300 a 320  circa, in base a quanto assorbe la farina, io ne ho usato 320ml)
1 cucchiaio di olio evo

+  farcitura a piacere

In una ciotola mettiamo farina, sale e zucchero. In un bicchiere sciogliamo il lievito in acqua tiepida (togliendola dal totale), aggiungiamo acqua tiepida e lievito alle polveri e anche l'olio. Impastiamo con le mani nella ciotola, e ottenuto una palla di impasto, copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamo in forno spento a lievitare per 5/6 ore.
Ungere con poco olio un foglio di carta forno, e versarvi l'impasto. Ungendo leggermente le mani per evitare che si attacchi, stendiamo l'impasto facendo pressione con le mani, e lasciando qua e là le impronte delle dita. 

* (a questo punto si potrebbe lasciar riposare ancora un oretta, cosa che io non ho fatto perchè non avevo tempo).


Farciamo a piacere e inforniamo a 190-200°C per una ventina di minuti controllando che sia ben dorata.


Per quanto riguarda la FOCACCIA DOLCE l'idea mi era venuta di provare a replicare una focaccia che avevo mangiato quando ancora andavo a scuola era dolce e aveva la crema pasticcera a cucchiaiate sulla superficie. 


Il procedimento è lo stesso, ecco le dosi che ho usato:

250gr farina di grano duro
1 vanillina
1/4 di cubetto di lievito fresco
250ml acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
buccia di limone grattata (facoltativo)





Stessa procedura, fino alla fine della lievitazione, ho steso l'impasto e l'ho spolverato di zucchero, ho messo la crema con un cucchiaino distanziando "le gocce" di crema sulla superficie.
Va cotta per 10 minuti a 190°C poi altri 10 minuti a 160°C per evitare che sotto scurisca troppo.

giovedì 20 febbraio 2014

Mug Cake, ovvero Torta in Tazza al microonde


Avevo già provato questa torta ma mi era riuscita male. Allora ieri che avevo voglia di dolce e non avevo quasi nulla in casa, ho buttato il poco che avevo nel mug e via....Ed è riuscita! Miracolo!
Viene morbida e umida, ottima per i momenti in cui si necessita di dolcezza!



Ingredienti:
-versione al Cacao

3 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito vanigliato
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di burro sciolto
Latte qb (per avere un composto cremoso come lo yogurt)

- Versione Bianca:
3 cucchiai abbondanti di farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaino di burro sciolto
1/2 bustina di vanillina o altro aroma a piacere
Latte qb (per avere un composto cremoso come lo yogurt)


Per prima cosa bisogna mescolare le polveri insieme nella mug (quelle tazze da thè alte). Poi si aggiunge un pò di latte e il burro fuso. Aggiungere altro latte se necessario.
Per la cottura basterà mettere la tazza in microonde alla massima velocità per circa 3 minuti. 

Se avete dubbi, dopo due minuti potete spegnere, controllare e rimetterla in micro ancora qualche secondo.

ps. aspettate un attimo ad assaggiare! Altrimenti vi scottate la lingua (come me) :)

mercoledì 19 febbraio 2014

Stecche di Jim & Pizzette Mie



La ricetta delle stecche di Jim sta spopolando sul web e prima di provarle non capivo il perchè. Adesso però non posso che consigliare di provarle: semplicissime da fare, ottime da gustare!
Io le ho rifatte e con un pò dello stesso impasto ho fatto delle gustose pizzette, ottime se avete dei bimbi perchè sono molto soffici.



Ingredienti per le stecche (4 stecche):
450gr di Farina 0
350ml di acqua tiepida

8gr di sale
4gr di lievito di birra fresco
3gr di zucchero
olio d'oliva, extravergine qb
sale grosso (facoltativo, io mi trovo meglio senza)

In una ciotola mischiate insieme le polveri, a parte sciogliete il lievito nell'acqua. Versate il lievito e la sua acqua sulle farine e mescolate (a questo punto molte ricette che ho visto dicevano di amalgamare appena gli ingredienti, ma io mi trovo meglio mescolando bene perchè a mio avviso l'impasto rimane piu omogeneo ).
Coprite la ciotola con della pellicola e mettete a lievitare per 12 ore almeno (anche 15 o 18 se avete tempo).



impasto dopo 12 ore di lievitazione


Trascorso il tempo della prima lievitazione, mettete l'impasto su un telo di cotone pulito e cosparso di semola di grano, prendete delicatamente le estremità dell'impasto e ripiegatele verso l'interno. Ora capovolgete l'impasto in modo che il punto dove le estremità si incontrano rimanga sotto. 
Spennellate leggermente di olio evo e cospargete di sale grosso (oppure con del timo o del rosmarino).
Avvolgete il telo attorno all'impasto e fate riposare ancora  un paio d'ore.
Trascorso questo tempo aprite il telo, con un coltello bene affilato tagliate in 4  l'impasto e tiratelo leggermete per formare 4 stecche lunghe come il lato corto della teglia forno. 
Cuocete in forno a 200°C per 20/25 minuti.   



* consiglio di fare i primi dieci minuti a 240°C e successivamente abbassare a 220°C (questo perchè la prima volta che le ho fatte si sono scurite sotto).

PER LE PIZZETTE: 

La pizzetta 
Nella ricetta sopra, omettete il sale grosso sulla superficie del pane. seguite la ricetta fino alla fine della seconda lievitazione. 

A questo punto dividete l'impasto in 6 parti (in base a quanto le volete grandi ovviamente potete anche solo dividere in 2 oppure farne una unica), e tirate delicatamente per abbassarne lo spessore.

Cospargete di passata Ortolina (quella al doppio concentrato di pomodoro nel tubetto da spremere) delicatamente con un pennello, bagnate con qualche goccia d'olio evo e cospargete di Fontal tagkliato finemente, mettete a cuocere nel forno statico a 180°C per 5/6 minuti (controllate).




giovedì 13 febbraio 2014

Ciambella al Nesquick


Ho fatto questo dolce per il mio ragazzo, volevo una torta soffice e al cacao ma non troppo pesante..Da un pò avevo visto la ricetta e mi incuriosiva :)
Devo dire che il risultato è ottimo, soffice e leggera, adatta anche all'inzuppo!
La ricetta prevedeva 180 gr di zucchero ma è venuta poco dolce, quindi consiglio di alzare un pò questa dose..





Ingredienti:

3 uova
190gr di zucchero
100gr di Nesquick
50ml di olio di semi
200ml di latte

300gr farina 00
1 vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero a velo per guarnire +2 cucchiai di Nesquick


Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella.
Montare le uova con lo zucchero per 3 minuti circa. In una ciotola a parte mescolare le polveri.
Sempre frullando unire alle uova l'olio e il latte, e successivamente le farine poco alla volta.
Quando sarà omogeneo frullare ancora per qualche minuto e infornare. Dovrà cuocere per 40 minuti circa, ma è meglio fare sempre la prova dello stecchino.

Appena raffreddata spolverare di zucchero a velo e Nesquick.






martedì 14 gennaio 2014

RAINBOW PINATA CAKE

Ho preparato questa torta per il compleanno delle mie sorelline, che sono molto golose.. Ed ha avuto successo! E'una torta un pò lunga ma da soddisfazione.. 21cm di torta!
Per la base potete usare il tipo di torta che volete, basta che non sia troppo soffice.
Io ho usato la Madeira Cake che è ottima. 



Ingredienti x 1 torta Madeira da 18cm (ci vogliono 3 basi, quindi dovrete moltiplicate x 3 se usate queste come base):
3 uova
175gr di margarina
175gr di zucchero
200gr di farina 00
1/2 b. vanillina
8gr di lievito (mezza bustina)

*allo strato centrale ho aggiunto il colorante in gel lilla della Decora, che gli ha conferito quel particolare colore.

Per decorare:
400gr nutella o simile
2 sacchetti di M&M's (consiglio quelle senza arachide.




Preparazione:
Amalgamare le uova con il latte, montare la margarina con lo zucchero e a parte mischiare le polveri.
Frullando con uno sbattitore aggiungere ora la margarina ora le uova, alternandoli.
Mettere il composto in uno stampo di silicone di 18 cm e cuocere a 170°C per circa 55- 60 minuti.

Quando avrete preparato le 3 basi in questo modo, potete passare alla decorazione.
Io ho messo uno strato leggero di Nutella tra un piano e l'altro della torta.
Lo strato centrale dovrà essere bucato per contenere le smarties quindi appoggiate un bicchiere alla base, e con un coltello seguitene la sagoma. Mettete i primi due piani uno sopra l'altro, e riempite il foro con le caramelle. Adesso mettete anche l'ultimo strato di torta e ricoprite di nutella l'intera torta. 
Va conservata in frigo al massimo per 3 giorni.
Per tagliarla consiglio un coltello molto affilato, altrimenti usciranno le caramelle malamente mentre tagliate.
Io non sono stata molto raffinata nei decori, ma la prossima volta farò meglio :)
ps. io ho sporcato di Nutella ovunque! A mia discolpa devo dire che era sera ed ero cotta!





domenica 5 gennaio 2014

Focaccine al Formaggio

Ero alla ricerca di un finger-food da mettere sulla tavola delle feste e sono usciti questi!
Soffici e gustosi, da provare..



Ingredienti:
75gr di Manitoba
70gr di farina 00
50ml acqua frizzante
25ml di latte
1/2 bustina di lievito Mastro Fornaio
7gr di olio
15gr parmigiano grattugiato
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
pepe nero qb
1 pizzico di curcuma


procedimento:
Accendere il forno a 180°C. Imburrare e infarinare degli stampini antiaderenti (al posto della farina potete usare del pangrattato).

In una ciotola grande mettere le polveri e a parte mettere l'uovo, che dovrà essere leggermente sbattuto prima di essere aggiunto.
Fare la fontana nelle farine e mettervi l'uovo, il latte e amalgamare,poi l'acqua.

Versare negli stampini e cuocere a 180°C per 25 min circa, fare la prova dello stecchino.

Saranno ottime servite con formaggi freschi o prosciutto.