Muffin Superlight

Muffin trovati in rete, ricetta modificata da me (capita di non avere tutti gli ingrdienti incasa no?!?!)...
Risultato: muffin leggeri e abbastanza buoni, provare per credere!


Ingredienti:

• 300 gr farina 00
• 100 gr zucchero
• 1 bustina di lievito x dolci
• 1 bustina di vanillina
• 5/6 cucchiai di cocco grattuggiato
• 1 uovo
• 250 ml di latte
• 1/2 limone grattuggiato

Mettiamo, come sempre per i muffin, due ciotole sul ripiano. In una mettiamo le farine, cioè tutti gli ingredienti secchi, nell'altra sbattiamo leggermente l'uovo con una forchetta e aggiungiamo il latte, mescolando bene.

Amalgamiamo gli ingredienti liquidi (latte e uovo), e li versiamo su quelli secchi mescolando bene bene.

Ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo la buccia grattuggiata di mezzo limone e se piace qualche goccia di succo.

Se usate pirottini di alluminio ricordate di imburrare e infarinare, altrimenti si attaccano. Io uso il silicone (mi trovo benissimo) quindi non imburro.. 

Riempite i pirottini a 3/4 (l'impasto cresce molto), e cuocete per 15 min circa a 180°C.....

Fatto!

Io li ho decorati con le codette colorate che ho messo prima di infornare, ma potreste anche glassarli (di trovano anche le glasse già pronte al supermercato) oppure usare granella di zucchero o gocce di cioccolato..