Estratto di Vaniglia

E' da tempo che desideravo farlo. Mi sono state regalate delle bacche di vaniglia bourbon del Madagascar e il modo migliore per usarle è di certo fare l'estratto di vaniglia, con pochi ingredienti e un bel pò di pazienza si può sostituire la vanillina nei dolci (quest'ultima è sintetica).

Ho detto che ci vuole un pò di pazienza perchè una volta completato il processo il "composto" dovrà riposare almeno 3/4 mesi (l'ideale sarebbe 5/6 mesi) prima di poter essere utilizzato.

Ingredienti:
10 bacche di vaniglia (non quelle del supermercato che trovate nei blister, cercate su internet quelle fresche..)
500ml di acqua
500ml di alcool puro a 95 gradi (quello per i liquori - potete sostituirlo con la Vodka)
Ci sono molti modi per procedere, io seguo una ricetta che ho trovato in rete che mi è sembrata la migliore.
Per prima cosa ho aperto la busta sottovuoto che conteneva le bacche di vaniglia, su un tagliere ho tagliato a metà le bacche e raschiando con un coltello ho estratto i semini all'interno.
Ho messo le bacche e i relativi semi in un vasetto, le bacche le ho tagliate a pezzi dopo aver tolto i semi.
Ho aggiunto i liquidi alle bacche nel vaso, ho chiuso e ho dato una bella "shakerata" al vaso.

Ora sarà necessario far riposare il nostro vaso al buio per il etmpo che dicevamo sopra, mescolandolo ogni giorno scuotendo il vaso. 



Per il risultato, vedremo piu avanti!
Secondo quanto ho letto, un cucchiaino di estratto sarà sufficiente ad aromatizzare una torta.

Schiacciata Fiorentina

Avevo bisogno di un dolce semplice, buono e non troppo pesante.. Tempo fa avevo visto la ricetta su un sito, e l'avevo messa da parte, pare sia un dolce tipico della zona di Firenze soprattutto nel periodo del carnevale..Beh io l'ho fatta ieri sera, con un pò di ritardo!

Ingredienti per una teglia rettangolare max 21x28 cm:
1 arancia succo e buccia
1 bustina di lievito
2 uova
5 cucchiai di olio di semi 
5 cucchiai di latte
6 cucchiai colmi di zucchero
10 cucchiai di farina 


Spremere il succo dell'arancia e metterlo da parte insieme alla buccia grattugiata.
Imburrare e infarinare lo stampo. 
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, finchè saranno chiare e spumose.
Aggiungere, sempre mescolando con le fruste e facendo un intervallo di qualche secondo tra un ingrediente e l'altro, l'olio, il latte, la arancia (sia il succo che la buccia) e sbattere ancora qualche minuto prima di aggiungere la farina. Incorporatela sempre sbattendo con le fruste, finchè sarà bene incorporata, continuate ancora per qualche minuto.


Versate il composto nello stampo, e cuocete in forno preriscaldato a  180°C per 25/30 minuti.
Quando sarà fredda spolveratela di zucchero a velo e codette colorate se volete darle un tocco di colore!
Io ho usato solo lo zucchero come vedete in foto.